●英名：Gardenia
●和名：くちなし、さんしし（山梔子、梔子）
●学名：Gardenia jasminoides Ellis
●科名：アカネ科の常緑樹
●原産地：日本、中国
●主産地：日本、中国、台湾
原産は日本、中国で、アカネ科の常緑樹である。日本、中国、台湾などの暖地の山中に自生し、広く分布している。梅雨どきには白い花を咲かせ、甘い香りを漂わせる。くちなしの花の香りがジャスミンに似ているところから、学名「ガーデニア・ジャスミノイデス」と名づけられた（ガーデニア＝くちなし）。
スパイスとしては一般的に果実を利用するが、花弁も、お酒の香りづけに利用することがある。くちなしは園芸種も数多くあるが、園芸種の中には実がつかないものも多い。
